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01
辣炒鸡胗
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【食材】
鸡胗、青椒、小米辣、小葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、十三香、盐、食用油
【做法】
1. 鸡胗洗净去除黄色黏膜，切片后沸水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水1分钟，捞出沥干；青椒切段，小米辣切圈，葱姜蒜切末/片。
2. 热锅放油，下鸡胗大火煸炒至水气收干，加入蒜片、少许十三香、老抽爆香。
3. 倒入青椒、小米辣翻炒，加1勺蚝油、1勺生抽、少许盐、白糖和鸡精调味。
4. 放入葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
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02
小炒鸡腿肉
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【食材】
鸡腿、青椒、红椒、大蒜、花椒、白芝麻、生抽、料酒、老抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精、食用油
【做法】
1. 鸡腿去骨切丁，加1勺生抽、料酒、淀粉和半勺胡椒粉抓匀，腌制15分钟；青红椒切块，大蒜切末。
2. 热锅放油，下鸡腿肉炒熟，加入蒜末、花椒炒香。
3. 加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐和鸡精调味。
4. 放入青红椒块翻炒2分钟，出锅前撒上白芝麻即可。
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03
干煸手撕包菜
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【食材】
包菜、大蒜、干辣椒、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、食用油
【做法】
1. 包菜洗净撕成片，大蒜切末，干辣椒切段。
2. 料汁调制：碗中加2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀。
3. 热锅放油，下蒜末、干辣椒炒香，放入包菜大火翻炒至断生。
4. 倒入料汁快速翻炒均匀即可出锅。
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04
香辣孜然火腿
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【食材】
青椒、火腿肠、大蒜、干辣椒、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、孜然粉、鸡精、食用油
【做法】
1. 火腿肠切片，青椒去籽切片，大蒜切末，干辣椒切段。
2. 锅中少油，放入火腿片小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中补少量油，爆香蒜末和干辣椒，倒入青椒片翻炒至断生。
4. 加入煎好的火腿片，放1勺生抽、少许老抽、半勺蚝油、适量孜然粉和鸡精，快速翻炒均匀。
5. 出锅前撒上白芝麻即可。
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05
爆炒猪肝
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【食材】
猪肝、蒜苗、生姜、大蒜、料酒、蚝油、老抽、鸡精、淀粉、盐、食用油
【做法】
1. 猪肝切片处理后，加1勺料酒、2勺蚝油、1勺鸡精、1勺淀粉和姜丝抓匀，腌制15分钟；蒜苗切段，大蒜切粒。
2. 热锅多油，放入猪肝滑炒约2分钟至变色，盛出沥油。
3. 锅中留底油，爆香蒜粒，倒入配菜（可选青红椒等）加1小勺盐炒匀。
4. 放回猪肝，加半勺老抽，大火翻炒3分钟。
5. 加入蒜苗段，继续翻炒1分钟即可出锅。
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06
双椒肉末
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【食材】
猪肉末、青椒、红椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油
【做法】
1. 青红椒切丁，大蒜切末；碗中加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉和适量清水，搅拌均匀成酱汁。
2. 热锅放油，下肉末炒至变色，加入蒜末爆香。
3. 倒入青红椒丁翻炒均匀，淋入调好的酱汁。
4. 煮至汤汁浓稠，包裹所有食材即可出锅。
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